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肌肽在食品和医药行业中的应用

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-19
新型食品添加剂

肌肽对自由基和金属离子引起得脂质氧化具有显著的抑制作用,在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保护肉色的作用。肌肽与植酸抗牛肉氧化。可改善肉色和提高骨骼肌的氧化稳定性,并与维生素E具有协同作用,对人类的摄取有很好的促进作用。

 医疗行业保护剂

在外科手术中,肌肽能促进伤口愈合,特别应用于外科手术治疗的口服药。肌肽可以增强人类的纤维母细胞的海佛烈克极限,以及出现端粒缩短的速率,端粒的维持可能会利于某些潜在癌症的生长,所以肌肽也被视为医疗保护剂

 
关键词: 肌肽
 
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